そのまんま!
mysqli_real_escape_string
    (PHP 5)
mysqli_real_escape_string
    (no version information, might be only in CVS)
mysqli->real_escape_string() -- 
   接続の現在の文字セットを考慮して、SQL 文で使用する文字列の
   特殊文字をエスケープする
  
説明
手続き型:
string 
mysqli_real_escape_string ( mysqli link, string escapestr )
オブジェクト指向型(どちらのメソッドも等価です):
class 
mysqli { 
string 
escape_string ( string escapestr )
string 
real_escape_string ( string escapestr )
}
   この関数を使用して、SQL 文中で使用できる正当な形式の SQL 文字列を作成します。
   文字列 escapestr が、エスケープされた
   SQL に変換されます。その際、接続で使用している現在の文字セットが考慮されます。
  
例
例 1. オブジェクト指向型 
<?php $mysqli = new mysqli("localhost", "my_user", "my_password", "world");
  /* 接続状況をチェックします */ if (mysqli_connect_errno()) {     printf("Connect failed: %s\n", mysqli_connect_error());     exit(); }
  $mysqli->query("CREATE TEMPORARY TABLE myCity LIKE City");
  $city = "'s Hertogenbosch";
  /* このクエリは失敗します。なぜなら $city をエスケープしていないからです */ if (!$mysqli->query("INSERT into myCity (Name) VALUES ('$city')")) {     printf("Error: %s\n", $mysqli->sqlstate); }
  $city = $mysqli->real_escape_string($city);
  /* $city をエスケープしたので、このクエリは正しく動作します */ if ($mysqli->query("INSERT into myCity (Name) VALUES ('$city')")) {     printf("%d Row inserted.\n", $mysqli->affected_rows); }
  $mysqli->close(); ?>
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例 2. 手続き型 
<?php $link = mysqli_connect("localhost", "my_user", "my_password", "world");
  /* 接続状況をチェックします */ if (mysqli_connect_errno()) {     printf("Connect failed: %s\n", mysqli_connect_error());     exit(); }
  mysqli_query($link, "CREATE TEMPORARY TABLE myCity LIKE City");
  $city = "'s Hertogenbosch";
  /* このクエリは失敗します。なぜなら $city をエスケープしていないからです */ if (!mysqli_query($link, "INSERT into myCity (Name) VALUES ('$city')")) {     printf("Error: %s\n", mysqli_sqlstate($link)); }
  $city = mysqli_real_escape_string($link, $city);
  /* $city をエスケープしたので、このクエリは正しく動作します */ if (mysqli_query($link, "INSERT into myCity (Name) VALUES ('$city')")) {     printf("%d Row inserted.\n", mysqli_affected_rows($link)); }
  mysqli_close($link); ?>
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上の例の出力は以下となります。
Error: 42000
1 Row inserted.  |