そのまんま！
newt_set_suspend_callback
(PECL)
newt_set_suspend_callback --
ユーザがサスペンドキーを押した際に起動するコールバック関数を設定する
説明
void
newt_set_suspend_callback ( callback function, mixed data )
ユーザがサスペンドキー（通常は ^Z）を押した際に起動するコールバック関数を
設定します。コールバックが登録されていない場合、サスペンドのキー入力は
無視されます。
パラメータ
function
ひとつの引数 data を受け取るコールバック関数。
data
コールバック関数に渡されるデータ。