そのまんま!
odbc_field_name
    (PHP 3 >= 3.0.6, PHP 4, PHP 5)
odbc_field_name -- カラム名を得る
説明
string 
odbc_field_name ( resource result_id, int field_number )
   odbc_field_name() は、指定された ODBC 結果 ID
   において指定されたカラム番号にあるフィールドの名前を返します。
   フィールド番号は、1 から始まります。エラーの場合、
   FALSE を返します。