そのまんま！
sha1_file
(PHP 4 >= 4.3.0, PHP 5)
sha1_file -- ファイルの sha1 ハッシュを計算する
説明
string
sha1_file ( string filename [, bool raw_output] )
US Secure Hash Algorithm 1 を使用して
filename の sha1 ハッシュを計算し、そのハッシュを
返します。ハッシュは 40 文字の 16 進数となります。
パラメータ
filename
ファイル名。
raw_output
TRUE を指定すると、長さ 20 のバイナリフォーマットで
ダイジェストを返します。デフォルトは FALSE です。
返り値
成功した場合に文字列、それ以外の場合に FALSE を返します。