そのまんま!

ssh2_sftp_unlink

(PECL)

ssh2_sftp_unlink --  ファイルを削除する

説明

bool ssh2_sftp_unlink ( resource sftp, string filename )

リモートファイルシステム上のファイルを削除します。

例 1. ファイルを削除する

<?php
$connection
= ssh2_connect('shell.example.com', 22);
ssh2_auth_password($connection, 'username', 'password');
$sftp = ssh2_sftp($connection);

ssh2_sftp_unlink($sftp, '/home/username/stale_file');
?>

unlink() も参照ください。